Hà Giang – vùng đất địa đầu Tổ quốc, không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng, sự thân thiện của con người mà còn bởi nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực. Ẩm thực Hà Giang mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc vùng cao, với những món ăn độc đáo, hương vị khó quên. Nếu có dịp đặt chân đến mảnh đất này, bạn nhất định phải thưởng thức những đặc sản Hà Giang đặc sắc, mang đậm hương vị núi rừng. Sau đây là top 12 đặc sản Hà Giang nhất định bạn nên thử một lần.
I. Đặc sản Hà Giang món Thắng cố
Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mông, được xem là linh hồn của ẩm thực Hà Giang. Món ăn này được chế biến từ thịt ngựa, nội tạng (tim, gan, phèo, lòng…) cùng với các loại gia vị đặc trưng của vùng cao như thảo quả, địa điền, quế chi, hạt dổi… tất cả được ninh nhừ trong một chiếc chảo lớn.
Thắng cố có hương vị đậm đà, béo ngậy, hơi cay nồng, ăn kèm với bánh ngô hoặc mèn mén. Vào những ngày se lạnh, ngồi quây quần bên nồi thắng cố nghi ngút khói, nhâm nhi chén rượu ngô thì quả là một trải nghiệm tuyệt vời.
II. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản Hà Giang được du khách ưa chuộng nhất. Thịt trâu được lựa chọn kỹ lưỡng, tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, ớt, gừng, tỏi… rồi hun khói trên gác bếp trong nhiều ngày.
Thịt trâu gác bếp có màu nâu sẫm, hương vị thơm ngon, dai ngọt, đậm đà. Khi ăn, xé thịt trâu thành từng sợi nhỏ, chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt. Đây là món ăn chơi, món nhậu lý tưởng, cũng rất thích hợp để mua về làm quà.
III. Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng giải cảm, tốt cho sức khỏe. Ấu tẩu là loại củ mọc trên núi cao, có vị đắng, tính ấm, được người dân tộc dùng làm thuốc và chế biến món ăn.
Củ ấu tẩu sau khi được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ độc tố sẽ được ninh nhừ cùng với gạo nếp, xương lợn, tạo nên món cháo sánh mịn, thơm ngon, bổ dưỡng.
IV. Phở chua Hà Giang
Phở chua Hà Giang mang hương vị rất riêng, khác biệt với phở chua ở các vùng miền khác. Nước dùng được chế biến từ nước ninh xương, thịt, có vị chua thanh, đậm đà, ăn kèm với bánh phở, thịt lợn rán, lạp xưởng, dưa chuột, lạc rang…
Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên. Phở chua thường được ăn kèm với rau sống, tạo nên cảm giác thanh mát, ngon miệng.
V. Bánh cuốn Đồng Văn
Bánh cuốn Đồng Văn là món ăn sáng được ưa chuộng ở Hà Giang. Bánh được tráng mỏng, dai, ăn kèm với nước chấm chua ngọt, chả quế, hành phi thơm phức.
Bánh cuốn Đồng Văn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, giá cả lại phải chăng nên được rất nhiều người yêu thích.
VI. Bánh tam giác mạch
Bánh tam giác mạch là loại bánh đặc trưng của Hà Giang, được làm từ bột tam giác mạch – một loại ngũ cốc được trồng nhiều ở vùng cao. Bột tam giác mạch có màu nâu nhạt, vị bùi bùi, thơm ngon.
Người dân Hà Giang đã sáng tạo ra nhiều loại bánh từ bột tam giác mạch như bánh rán, bánh nướng, bánh hấp… Mỗi loại bánh đều mang hương vị đặc trưng riêng, rất đáng để thưởng thức.
VII. Mèn mén
Mèn mén là món ăn truyền thống của người H’Mông, được làm từ ngô. Ngô sau khi được xay thành bột sẽ được đồ chín trong chõ, sau đó giã nhuyễn, tạo thành những nắm mèn mén dẻo thơm.
Mèn mén thường được ăn kèm với thắng cố, thịt nướng hoặc các loại nước chấm. Đây là món ăn dân dã, mang đậm hương vị núi rừng.
VIII. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là món ăn đặc biệt, thể hiện sự khéo léo của người phụ nữ Hà Giang. Xôi được nấu từ gạo nếp nương, nhuộm màu tự nhiên bằng các loại lá cây, tạo nên năm màu sắc đẹp mắt, tượng trưng cho ngũ hành.
Xôi ngũ sắc không chỉ thơm ngon mà còn mang ý nghĩa cầu mong may mắn, sức khỏe.
IX. Rêu nướng
Rêu nướng là món ăn độc đáo của đồng bào dân tộc vùng cao Hà Giang. Rêu đá được làm sạch, tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than hồng.
Rêu nướng có vị thơm ngon, lạ miệng, ăn kèm với chẳm chéo hoặc tương ớt.
X. Thịt lợn cắp nách
Thịt lợn cắp nách là đặc sản nổi tiếng của Hà Giang. Lợn cắp nách là giống lợn nhỏ, được nuôi thả tự nhiên, thịt thơm ngon, săn chắc.
Thịt lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, luộc, xào…
XI. Cơm lam Bắc Mê
Cơm lam Bắc Mê là món ăn dân dã, được nấu trong ống tre, có hương vị thơm ngon đặc biệt. Gạo nếp được ngâm nước rồi cho vào ống tre, nướng trên than hồng cho đến khi chín.
Cơm lam Bắc Mê có vị ngọt bùi của gạo nếp, hòa quyện với hương thơm của tre, tạo nên một hương vị khó quên.
XII. Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng gác bếp Hà Giang được làm từ thịt lợn, tẩm ướp gia vị, hun khói trên gác bếp. Lạp xưởng có vị thơm ngon, dai giòn, thích hợp làm quà biếu.
Ẩm thực Hà Giang thực sự là một kho tàng phong phú, hấp dẫn, chứa đựng tinh hoa văn hóa của đồng bào các dân tộc vùng cao. Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, gợi nhớ về núi rừng hùng vĩ. Nếu có dịp đến với Hà Giang, bạn hãy dành thời gian khám phá và thưởng thức những đặc sản này nhé!
Có thể bạn quan tâm: Top 10 món đặc sản Quảng Ngãi siêu hấp dẫn phải thử qua
